レシピ：はまぐりのエスカルゴバター焼き

【材料】～２人分～調理時間２０分
はまぐり・・・・４枚　　　　　　　　【エスカルゴバター】
ブロッコリー１／３個　　　　　　　　　タマネギ・・・３０ｇ
アスパラ・・・・３本　　　　　　　　　ニンニク・・・１片
ミニトマト・・・４個　　　　　　　　　無塩バター・・８０ｇ
レモン・１／８を２個　　　　　　　　　パセリ・・・・１０ｇ
白ワイン・１００ｃｃ　　　　　　　　　塩・・・・・・少々
オリーブオイル小さじ１
塩胡椒・・・・・適量

〇下準備　
はまぐりは砂抜きをしておく。ブロッコリーは小房に分ける。
アスパラガスは薄皮を剥き、斜めに切る。タマネギ、ニンニク、パセリはみじん切りにする。

☆★作り方★☆
①　みじん切りにしたタマネギとニンニクを耐熱ボールに入れ６００Ｗの電子レンジで約１分加熱する。
　　バター、パセリ、塩を加えてよく混ぜ合わせエスカルゴバターを作る。
②　鍋にはまぐり、白ワインを入れて中火で煮る。パカッと開いたらはまぐりを別皿に移しておく。
③　同じ鍋にブロッコリー、アスパラ、オリーブオイルを入れて炒める。
　　火が通ったら②のはまぐりを戻し、①のエスカルゴバターとミニトマト、塩胡椒を加え中火でよく絡める。
④　お皿に盛り付け、くし切りしたレモンを添えて完成。